讃岐うどん(生)のおいしい茹で方

 

1.お湯をわかす: できるだけ大きな鍋に、2人前(麺250g)に対し、約2.5gのお湯を沸かします。(重要です)

2.麺を入れる: 充分に沸騰したお湯に、打ち粉を軽く落とした麺を、ほぐしながら入れます。 麺が浮いてきたら、箸で軽くまぜます。

3.茹でる: 10〜13分(細麺は6〜8分)、お好みの硬さにゆで上げてください。(通常麺でぶっかっけ、ざるは12分前後、釜揚げ、かけ10分から11分前後がお勧めです。)

4.冷水で締める: ゆであがった麺を、素早くざるに移します。流水でもみ洗いし、表面のぬめりを取ります。

* 釜揚げの場合は、冷水で締めずに、そのままお召し上がりください。

* 半生麺について: 当社では、お客様のご家庭に讃岐の極上麺を出来立てに最も近い状態でお届けする為に、半生麺の製造は行っておりません。 従って賞味期限は20日以内となりますが、ご了承下さいますようお願い申し上げます。